Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

На кухні у власника Mercedes-Benz. Рецепти, секрети, фішки. Фоторепортажі

Модератор: SALIY

Сообщение
Автор
Аватара пользователя
GogoL
Эксперт
Сообщения: 1899
Зарегистрирован: 17 окт 2011, 12:31
Имя: Сергей
Авто: W210 E320 avantgarde
Откуда: Киев, Соломенка

Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#1 Сообщение GogoL » 28 авг 2014, 18:31

Привет всем. Чето я давно ничего не выкладывал из готовки, хотя и начинал эту ветку именно я.
так вот, решил я порадовать одноклубней очень простым, но очень вкусным рецептом "тушеных сердечек в сметанном соусе"

нам понадобится:
1. куриные сердца - 1 упаковка (500-600 грамм)
2. лук - 2 средние головки
3. сметана 15% - 400 грамм
4. масло подсолнечное
5. перец, соль - по вкусу


Поехали... Нарезаем меленько лучек и обжариваем его до золотистого состояния. Почему все жарят до темного цвета лука? ответ простой, просто если не выпарить всю воду из лука, то следующий ингредиент (в нашем случае сердца) будет тушиться, а не жариться, что в принципе нам и необходимо.
Изображение

Вот такое состояние лучка нам нужно
Изображение

Теперь тщательно вымытые сердца (как бы там не было кровь - есть кровь, даже куриная) и просушенные на салфетке закидываем к луку на сковороду

Изображение

и обжариваем до корочки

Изображение

потому как сметана сама по себе без особого вкуса, добавляем немного специй для аромата. я добавил смесь перцев и немного карри для цвета.

Изображение

по окончанию обжаривания, когда сердца явно уменьшились в размере (раза в полтора, два), перекладываем в кастрюлю и сердца, и обжаренный лучек и что немало важно, ту ароматную подливу которая образовалась при обжаривании

Изображение

Солим, но немного, а то сама сметана имеет кисло - солоноватый вкус. Лучше недо... чем пере...

Изображение

"заливай все нафиг бетоном" - как в том анекдоте)))
а мы заливаем все сметанкой.

Изображение
Изображение

доливаем немного воды, и тушим, тушим, минут 30 тушим...

Изображение

в итоге получаем вот такую красоту, которую я очень люблю накладывать сверху на вермишель (спиральки) или спагетти, но если очень хочешь жрать то можно и просто со свежим хлебом (бородинский например)

Изображение
Изображение
Изображение


СМАЧНОГО ДРУЗІ!

Аватара пользователя
kliment
Эксперт
Сообщения: 1248
Зарегистрирован: 26 май 2011, 12:54
Имя: Климент
Авто: красный мурзик
Тел.: +79272709693
Откуда: РФ Ульяновск

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#2 Сообщение kliment » 28 авг 2014, 19:35

Очень аппетитно!! Bravo
А как сердечки похрумкивают во рту :eek:
Изображение
Изображение. Изображение
Изображение

Аватара пользователя
GogoL
Эксперт
Сообщения: 1899
Зарегистрирован: 17 окт 2011, 12:31
Имя: Сергей
Авто: W210 E320 avantgarde
Откуда: Киев, Соломенка

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#3 Сообщение GogoL » 28 авг 2014, 19:50

kliment писал(а):Очень аппетитно!! Bravo
А как сердечки похрумкивают во рту :eek:
и хрустеть они будут только если их хорошо поджарить... иначе как резинка

Аватара пользователя
jk18
Эксперт
Сообщения: 5079
Зарегистрирован: 03 июн 2014, 21:22
Имя: Алексей
Авто: Mercedes-Benz
Откуда: Ukraine

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#4 Сообщение jk18 » 28 авг 2014, 21:35

О, Сергей, Вы где-то в ресторанном бизнесе заняты?
Спасибо! С виду то что надо. :bbye:

Аватара пользователя
-=Alex=-
Эксперт
Сообщения: 4498
Зарегистрирован: 07 янв 2014, 17:18
Имя: Александр
Авто: ex Vito 112CDI
Откуда: Киев

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#5 Сообщение -=Alex=- » 28 авг 2014, 21:41

C куриными сердцами у меня только одна проблема: как остановиться и не предаться мегаобжорству?? :smile:
Изображение
the truth is out there

Аватара пользователя
GogoL
Эксперт
Сообщения: 1899
Зарегистрирован: 17 окт 2011, 12:31
Имя: Сергей
Авто: W210 E320 avantgarde
Откуда: Киев, Соломенка

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#6 Сообщение GogoL » 28 авг 2014, 21:54

Спасибо за комплимант. Уже подумываю над ресторанным бизнесом :idea:

Аватара пользователя
Gogolago4ka
Эксперт
Сообщения: 3912
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 16:05
Имя: Sofo4ka
Авто: W126D300
Тел.: 0975471569
Откуда: Kyiv

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#7 Сообщение Gogolago4ka » 02 сен 2014, 13:59

Спасибо за рецептик :rose: Мы решили повторить (с некоторыми изменениями) :idea:
Вместо сердечек взяли пупики
DSC05260.JPG
Лучок обжариваем
DSC05261.JPG
В сметанку добавили: лаврушечку, смесь перцев, горчичку, розмарин, кориандр, италийськи травы и соевый соус (вместо соли)
DSC05262.JPG
DSC05263.JPG
DSC05265.jpg
DSC05268.JPG
DSC05273.JPG
DSC05274.JPG
DSC05275.JPG
Это, чтобы было веселей готовить
DSC05277.JPG
Поджариваем пупики
DSC05271.JPG
Заправку перемешиваем
DSC05278.JPG
Закидываем содержимое сковородки
DSC05280.JPG
И тушиться в духовку на 30-40 минут
DSC05283.JPG
DSC05288.JPG
Получаем вкуснятинку :o :-x
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Говорят, не повезет, если черный кот дорогу перейдет. А пока наоборот: тедйереп угород ток йынреч илсе ,тезевоп ен ,тяровог)))
Изображение

Аватара пользователя
jk18
Эксперт
Сообщения: 5079
Зарегистрирован: 03 июн 2014, 21:22
Имя: Алексей
Авто: Mercedes-Benz
Откуда: Ukraine

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#8 Сообщение jk18 » 02 сен 2014, 14:44

10 фото - душевное! :wink:

А резве можно эту посудину (чёрную - у нас самих набор такой) в духовой шкаф помещать? Вроде в микроволновке можно. :roll:

П.с. Наверное День знаний вчера отмечали :-)

П.с.2. С меня фоторецепт, вот бы времени выкроить... :idea:

Аватара пользователя
Gogolago4ka
Эксперт
Сообщения: 3912
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 16:05
Имя: Sofo4ka
Авто: W126D300
Тел.: 0975471569
Откуда: Kyiv

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#9 Сообщение Gogolago4ka » 02 сен 2014, 14:51

jk18 писал(а):10 фото - душевное! :wink:

А резве можно эту посудину (чёрную - у нас самих набор такой) в духовой шкаф помещать? Вроде в микроволновке можно. :roll:

П.с. Наверное День знаний вчера отмечали :-)

П.с.2. С меня фоторецепт, вот бы времени выкроить... :idea:
можно :)
Говорят, не повезет, если черный кот дорогу перейдет. А пока наоборот: тедйереп угород ток йынреч илсе ,тезевоп ен ,тяровог)))
Изображение

Аватара пользователя
-=Alex=-
Эксперт
Сообщения: 4498
Зарегистрирован: 07 янв 2014, 17:18
Имя: Александр
Авто: ex Vito 112CDI
Откуда: Киев

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#10 Сообщение -=Alex=- » 02 сен 2014, 19:38

Света, спасибо, рецепт супер! :)
С Вашего позволения, разрешите вставить свои "5 копеек" :oops:

На вкус и цвет, конечно, товарища нет. И всё же, я бы по-возможности воздержался от употребления соевого соуса, в состав которого входит глутамат натрия,...

Изображение

...поскольку в классическом соевом соусе этот компонент появляется природным образом и в дополнительном добавлении не нуждается. Я давно использую китайский тёмный соус Haday (не реклама!), который, по моему скромному мнению, является лучшим в соотношении цена/качество из имеющегося ассортимента, представленного на нашем рынке :idea:

ИзображениеИзображение

Прошу прощения если что не так.
Всем приятного аппетита, здоровой и вкусной еды! :eek:
Изображение
the truth is out there

Аватара пользователя
alonso
.
Сообщения: 6453
Зарегистрирован: 25 янв 2010, 16:41
Имя: Игорь
Авто: W124 250D ОМ605
Откуда: Николаевская обл., Южноукраинск

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#11 Сообщение alonso » 02 сен 2014, 19:46

Ну вот как смотреть такое после 19:00?
Нужно,конечно же,попробовать!
Изображение
Изображение
Изображение

До этого W123 240D...сейчас W124 250D...следующий будет тоже только МЕРСЕДЕС

Аватара пользователя
Marusya
Эксперт
Сообщения: 1782
Зарегистрирован: 13 май 2013, 10:39
Имя: Marusya
Авто: 2W124 OM606,М104
Тел.: 099 929 68 46
Откуда: Днепропетровская обл.г.Марганец

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#12 Сообщение Marusya » 02 сен 2014, 21:05

Очень вкусно.У меня сейчас Артем уплетает за обе щеки.Автору спасибо. :eek:
099 929 68 46

Аватара пользователя
jk18
Эксперт
Сообщения: 5079
Зарегистрирован: 03 июн 2014, 21:22
Имя: Алексей
Авто: Mercedes-Benz
Откуда: Ukraine

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#13 Сообщение jk18 » 02 сен 2014, 21:16

-=Alex=-
вы красите ногти? :shock: :roll: :wink:
Marusya
приятного аппетита!
alonso
не пожалеете!!!

Аватара пользователя
-=Alex=-
Эксперт
Сообщения: 4498
Зарегистрирован: 07 янв 2014, 17:18
Имя: Александр
Авто: ex Vito 112CDI
Откуда: Киев

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#14 Сообщение -=Alex=- » 02 сен 2014, 21:44

jk18 писал(а):-=Alex=-
вы красите ногти? :shock: :roll: :wink:
"Шутить изволите?" (с) "У кого?" (с) wow :np:
Смотреть сюда
Изображение
the truth is out there

Аватара пользователя
Gogolago4ka
Эксперт
Сообщения: 3912
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 16:05
Имя: Sofo4ka
Авто: W126D300
Тел.: 0975471569
Откуда: Kyiv

Re: Cердечки в сметане. Рецепт от GOGOL

#15 Сообщение Gogolago4ka » 02 сен 2014, 21:59

:lol: :lol:
Говорят, не повезет, если черный кот дорогу перейдет. А пока наоборот: тедйереп угород ток йынреч илсе ,тезевоп ен ,тяровог)))
Изображение

Ответить

Вернуться в «Шеф кухарем може бути кожен!»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 9 гостей