Стейк от neovaldemara

[Valdemar]

Стейк от neovaldemara


Берем биточное мясо свинное или говяжье. В идеале вырезку.

Мясо очищаем от пленки и жира.

Нарезаем мясо блинами толщиной по 2 см. Вырезку можно по 3см.

Маринуем. желательно сутки. Для вырезки можно меньше...

В маринад входит (с расчета на 1 кг мяса):
2 тертых луковицы.
1 тертая головка часнока.
1/2 лимона (выдавить.)
3 столовые ложки подсолнечного масла.
перец молотый (по вкусу).

(!!!! без соли!!!!)

Перед жаркой очищаем от лишнего лука. Солим.

Жарим на разогретой до состояния, когда капли брызг воды, начинают мигом испарятся сковородке.

Жарим 10 минут с каждой стороны. Бока тоже обжариваем. Смотрим чтобы не пригорело.


После этого мясо отправляем в духовку на 15 минут при температуре 220.

После этого мясо выгружаем на посуду и заматываем в фольгу и оставляем на 10 минут постоять.


Все! Приятного аппетита. Позже раскручу жену на рецепт грузинского соуса "Кварцаг"

[Андрей Казанский]

Если создадель темы не возрожает добавлю от себя. Когда мясо идет в фольгу, рекомендую положить на него маленький кусочек сливочного масла

[Valdemar]

Если создадель темы не возрожает добавлю от себя. Когда мясо идет в фольгу, рекомендую положить на него маленький кусочек сливочного масла

[vechniy]

Завтра попытаюсь удивить семью Спасибо за рецепт. Люблю готовить.

[СЕРЕГА_190]

А можно мне как не очень опытному кулинару раскрыть смысл оборачивания в фольгу?

[СЕРЕГА_190]

Завтра попытаюсь удивить семью Спасибо за рецепт. Люблю готовить.

+1

[САРАЦИН]

а что-бы наскорую сделать мясо мягким,и не ждать сутки,можно добавить киви,но в этом соусе держать мясо не более получаса,а то получим в итоге тушенку

[GOGOLAG]

сохранение влаги

[GOGOLAG]

Вкусняха

[СЕРЕГА_190]

Я себе купил сковороду чугунную с ребрышками на дне. Покупаю кусок корейки, режу на куски где то по 2-2.5 см и на сковородку эту(ну соль/перец понятно). После рабочего дня когда домой возвращаешься к 10 только самое оно. И Быстро и вкусно.

[Valdemar]

А можно мне как не очень опытному кулинару раскрыть смысл оборачивания в фольгу?

Это к опытным)) Я не заморачиваюсь. Просто делаю.


Любителям стейков, мастер класс от гуру Эктора Хименес-Браво

http://www.youtube.com/watch?v=SXCp9dZQG-M[/video]

[СЕРЕГА_190]

Видео 50+мин...за это время стейк можно приготовить и сьесть

[vechniy]

Ну все,пропал сегодня рабочий день.Сижу и думаю куда по ближе поехать свежей свининки купить.Неовальдемар, ты хорошь дисциплину разлагать .

[Valdemar]

Видео 50+мин...за это время стейк можно приготовить и сьесть

Посмотри видео- спасибо скажешь

[DEMON]

А можно мне как не очень опытному кулинару раскрыть смысл оборачивания в фольгу?

Это к опытным)) Я не заморачиваюсь. Просто делаю.

для того чтобы мясо отдохнуло , после тепловой обработки волокна мяса сильно сжаты и если сразу со сковороды или духовки его разрезать то весь сок (большая часть) с него выдавливается как с мочалки, а когда хоть 10 минут полежит то волокна расслабляются и сохраняют в себе большую часть влаги(сока).. а накрывать фольгой чтобы оно сильно не остывало, ну и после этого мясо чуть нежнее когда его трапезничаешь