Панчетта от semen_artemov
Модератор: SALIY
- Semen_artemov
- Любитель
- Сообщения: 111
- Зарегистрирован: 23 окт 2012, 21:41
- Имя: Артем
- Авто: Mercedes Vito 115cdi
- Откуда: Киев
Панчетта от semen_artemov
[url=http://fotki.yandex.ru/users/semen ... .jpg[/img]
http://fotki.yandex.ru/users/semenartemov/view/734523/[/url]
Всё очень просто. нужна свиная грудина, мясная. Засол в смеси соли и перца - неделю. С ежедневным сливанием жидкости. После чего счищаем соль, делаем смесь трав на своё усмотрение, я делал с, орегано, тимьяном, перцем и чесноком. обильно обвалять куски в смеси трав. Завернуть в ткань, и вывесить в сухое проветриваемое помещение, у меня весит на кухне, на штанге на которой кручки со всякими кухонными принадлежностями. При необходимости менять тряпку в которой завёрнута грудина. Таким образом вялим 2 недели. После чего солонина может храниться сколь угодно времени!!! Приятного!
http://fotki.yandex.ru/users/semenartemov/view/734523/[/url]
Всё очень просто. нужна свиная грудина, мясная. Засол в смеси соли и перца - неделю. С ежедневным сливанием жидкости. После чего счищаем соль, делаем смесь трав на своё усмотрение, я делал с, орегано, тимьяном, перцем и чесноком. обильно обвалять куски в смеси трав. Завернуть в ткань, и вывесить в сухое проветриваемое помещение, у меня весит на кухне, на штанге на которой кручки со всякими кухонными принадлежностями. При необходимости менять тряпку в которой завёрнута грудина. Таким образом вялим 2 недели. После чего солонина может храниться сколь угодно времени!!! Приятного!
- GogoL
- Эксперт
- Сообщения: 1899
- Зарегистрирован: 17 окт 2011, 12:31
- Имя: Сергей
- Авто: W210 E320 avantgarde
- Откуда: Киев, Соломенка
Re: Панчетта от semen_artemov
Отлично!!! А можно ж и не только ж грудинку?
Это по примеру хамона сделал?
Это по примеру хамона сделал?
- Semen_artemov
- Любитель
- Сообщения: 111
- Зарегистрирован: 23 окт 2012, 21:41
- Имя: Артем
- Авто: Mercedes Vito 115cdi
- Откуда: Киев
Re: Панчетта от semen_artemov
Нет, хамон, хамоном, там чуть по другому всё, и свиньи, и корм, и вяление.GogoL писал(а):Отлично!!! А можно ж и не только ж грудинку?
Это по примеру хамона сделал?
Лучше грудинку, потому как в ней оптимальное соотношение мяса и жира.
- GOGOLAG
- Эксперт
- Сообщения: 3252
- Зарегистрирован: 02 сен 2011, 13:54
- Имя: Веталь
- Авто: W126 300D
- Тел.: 067 232 62 00
- Откуда: Киев
Re: Панчетта от semen_artemov
аппетитно
- GogoL
- Эксперт
- Сообщения: 1899
- Зарегистрирован: 17 окт 2011, 12:31
- Имя: Сергей
- Авто: W210 E320 avantgarde
- Откуда: Киев, Соломенка
Re: Панчетта от semen_artemov
Не ну я понял что не хамон) его дома никак не сделаешь...
- Semen_artemov
- Любитель
- Сообщения: 111
- Зарегистрирован: 23 окт 2012, 21:41
- Имя: Артем
- Авто: Mercedes Vito 115cdi
- Откуда: Киев
Re: Панчетта от semen_artemov
Ну почему!?! Имея окорок чёрной иберийской свиньи, кормлёной жолудем, очень даже можно! Раньше так и делали. Вяление на самом деле у нас раньше очень развито было, практически в каждом доме вялили мясо на зиму. И это нормально. Откуда пришёл этот продукт? именно с того времени когда холодильников небыло, а мяса хотелось целый год, вот и придумали вялить его!GogoL писал(а):Не ну я понял что не хамон) его дома никак не сделаешь...
- DEMON
- Эксперт
- Сообщения: 3382
- Зарегистрирован: 28 апр 2007, 23:20
- Имя: Сергій
- Авто: ----+
- Тел.: O5O3556797
- Откуда: Київ
Re: Панчетта от semen_artemov
ждем теперь пару недель
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
S203
ex w210
ех w124 2.6 акпп газ 1992г.в. 2.6 сменил на 3.0
WDB1240261B675979
ex W 201 2.0E 1984г.
ex w210
ех w124 2.6 акпп газ 1992г.в. 2.6 сменил на 3.0
WDB1240261B675979
ex W 201 2.0E 1984г.
- Semen_artemov
- Любитель
- Сообщения: 111
- Зарегистрирован: 23 окт 2012, 21:41
- Имя: Артем
- Авто: Mercedes Vito 115cdi
- Откуда: Киев
Re: Панчетта от semen_artemov
пойдёт!DEMON писал(а):ждем теперь пару недель
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость