Изображение
ИзображениеИзображение

Панчетта от semen_artemov

На кухне у автовладельца Mercedes-Benz. Рецепты, Секреты, Фишки. Фоторепортажи

Модератор: SALIY

Ответить
Сообщение
Автор
Аватара пользователя
Semen_artemov
Любитель
Сообщения: 111
Зарегистрирован: 23 окт 2012, 21:41
Имя: Артем
Авто: Mercedes Vito 115cdi
Откуда: Киев

Панчетта от semen_artemov

#1 Сообщение Semen_artemov » 26 фев 2013, 20:14

[url=http://fotki.yandex.ru/users/semen ... .jpg[/img]
http://fotki.yandex.ru/users/semenartemov/view/734523/[/url]

Всё очень просто. нужна свиная грудина, мясная. Засол в смеси соли и перца - неделю. С ежедневным сливанием жидкости. После чего счищаем соль, делаем смесь трав на своё усмотрение, я делал с, орегано, тимьяном, перцем и чесноком. обильно обвалять куски в смеси трав. Завернуть в ткань, и вывесить в сухое проветриваемое помещение, у меня весит на кухне, на штанге на которой кручки со всякими кухонными принадлежностями. При необходимости менять тряпку в которой завёрнута грудина. Таким образом вялим 2 недели. После чего солонина может храниться сколь угодно времени!!! Приятного!

Аватара пользователя
GogoL
Эксперт
Сообщения: 1902
Зарегистрирован: 17 окт 2011, 12:31
Имя: Сергей
Авто: W210 E320 avantgarde
Откуда: Киев, Соломенка

Re: Панчетта от semen_artemov

#2 Сообщение GogoL » 26 фев 2013, 20:43

Отлично!!! А можно ж и не только ж грудинку?
Это по примеру хамона сделал?

Аватара пользователя
Semen_artemov
Любитель
Сообщения: 111
Зарегистрирован: 23 окт 2012, 21:41
Имя: Артем
Авто: Mercedes Vito 115cdi
Откуда: Киев

Re: Панчетта от semen_artemov

#3 Сообщение Semen_artemov » 26 фев 2013, 20:45

GogoL писал(а):Отлично!!! А можно ж и не только ж грудинку?
Это по примеру хамона сделал?
Нет, хамон, хамоном, там чуть по другому всё, и свиньи, и корм, и вяление.
Лучше грудинку, потому как в ней оптимальное соотношение мяса и жира.

Аватара пользователя
GOGOLAG
Эксперт
Сообщения: 3254
Зарегистрирован: 02 сен 2011, 13:54
Имя: Веталь
Авто: W126 300D
Тел.: 067 232 62 00
Откуда: Киев

Re: Панчетта от semen_artemov

#4 Сообщение GOGOLAG » 26 фев 2013, 20:48

аппетитно :)

Аватара пользователя
GogoL
Эксперт
Сообщения: 1902
Зарегистрирован: 17 окт 2011, 12:31
Имя: Сергей
Авто: W210 E320 avantgarde
Откуда: Киев, Соломенка

Re: Панчетта от semen_artemov

#5 Сообщение GogoL » 26 фев 2013, 20:53

Не ну я понял что не хамон) его дома никак не сделаешь...

Аватара пользователя
Semen_artemov
Любитель
Сообщения: 111
Зарегистрирован: 23 окт 2012, 21:41
Имя: Артем
Авто: Mercedes Vito 115cdi
Откуда: Киев

Re: Панчетта от semen_artemov

#6 Сообщение Semen_artemov » 26 фев 2013, 20:56

GogoL писал(а):Не ну я понял что не хамон) его дома никак не сделаешь...
Ну почему!?! Имея окорок чёрной иберийской свиньи, кормлёной жолудем, очень даже можно! Раньше так и делали. Вяление на самом деле у нас раньше очень развито было, практически в каждом доме вялили мясо на зиму. И это нормально. Откуда пришёл этот продукт? именно с того времени когда холодильников небыло, а мяса хотелось целый год, вот и придумали вялить его!

Аватара пользователя
DEMON
Эксперт
Сообщения: 3082
Зарегистрирован: 28 апр 2007, 23:20
Имя: Сергей
Авто: w 210
Тел.: O5O3556797
Откуда: Киев

Re: Панчетта от semen_artemov

#7 Сообщение DEMON » 17 мар 2013, 21:13

ждем теперь пару недель :o :o :o
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
W210 на бляхах! WDB2102251A785744
ех w124 2.6 акпп газ 1992г.в. 2.6 сменил на 3.0
WDB1240261B675979
ex W 201 2.0E 1984г.

Аватара пользователя
Semen_artemov
Любитель
Сообщения: 111
Зарегистрирован: 23 окт 2012, 21:41
Имя: Артем
Авто: Mercedes Vito 115cdi
Откуда: Киев

Re: Панчетта от semen_artemov

#8 Сообщение Semen_artemov » 18 мар 2013, 06:37

DEMON писал(а):ждем теперь пару недель :o :o :o
пойдёт!

viktor
НовичОк
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 19 май 2007, 09:49
Имя: Веталь
Авто: МВ VITO 639 115
Откуда: Киев

Re: Панчетта от semen_artemov

#9 Сообщение viktor » 06 апр 2013, 20:33

Иду покупать грудинку!!! :o
МВVITO 639

Ответить

Вернуться в «Шеф поваром может быть каждый!»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость